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菜脯莲藕煲排骨

菜名:菜脯莲藕煲排骨





特点:产妇 咸鲜 煲 数小时 高级
菜脯莲藕煲排骨
口味:咸鲜
方法:煲
时间:数小时
难度:高级
工具:砂锅
具体做法:
菜脯莲藕煲排骨是一道家乡特色营养养生靓汤,此汤清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻,具有生津止渴、消暑清热,滋补养性、益血生肌、通便止泻、健脾开胃、增进食欲,促进消化。制作既简单,又营养丰富,是夏季良好的祛暑食物,也是燥热秋季的上选家常营养靓汤。
菜脯 莲藕 排骨 适量香芹 适量香葱 适量姜 适量胡椒粉 适量精盐 适量鸡精



准备好一节菜脯(也称萝卜干),洗净备用;(依个人口味
如果不喜欢太咸就多洗几次)



然后,刀压着手背把菜脯切成薄片;



莲藕去皮洗净,切成块状;



香芹/香葱洗净切成粒;



“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下,以便更好的去掉血腥味;



把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢煲1个半小时左右。



排骨煲的差不多时,改大火,放入莲藕块,煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右;



中途调入适量精盐搅匀,大中火煲5分钟左右;



然后倒入切好的菜脯片,搅匀,大火煲2分钟;(菜脯不可煮太久,以免口感不香脆,变软,影响口感)



倒入香芹/香葱粒搅匀;



接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火;



一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。



























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