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软溜草鱼片

菜名:软溜草鱼片





特点:闽菜 酸甜 溜 三刻钟 普通
软溜草鱼片
口味:酸甜
方法:溜
时间:三刻钟
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
【软溜草鱼片】做法很简单,是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜,且营养丰富,是一道老少皆宜的大众家常菜. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
一条(约700克)新鲜草鱼 适量粉丝 适量香菜末 2茶勺麻油 2大勺熟植物油 各半大勺葱姜蒜末 各适量葱段姜片 2大勺生抽酱油 2大勺辣椒粉 3大勺料酒 少许盐 少许香油 2大勺虾米(剁碎) 4大勺白糖 5大勺香醋 1茶勺白胡椒粉 适量鸡精 半小碗清水 适量水淀粉



粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。



铺在盘底备用。



.草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。



将鱼肉斜刀切成厚片。



锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。



然后将鱼片放入锅中。



关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。



将鱼片摆在粉丝上。



炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。



再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。



最后用水淀粉勾芡。



将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。



























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